Accessoires pour le vin : ce que tout amateur de vin devrait avoir à portée de main – Une multitude d’accessoires et d’innombrables gadgets sont disponibles qui sont censés augmenter l’expérience de plaisir des amateurs de vin, mais de quels accessoires avez-vous vraiment besoin ? Le maître sommelier de Liebherr, Frank Kämmer, donne quelques conseils.
Quiconque considère le vin comme quelque chose de plus qu’une boisson au goût agréable aura réfléchi à la manière dont il peut tirer le meilleur parti de ce noble jus de raisin. Je dirais qu’il n’y a que quatre choses qui sont particulièrement importantes en termes d’accessoires indispensables pour le vin :
Les Accessoires pour le vin
1. Verre
En un mot, les bons vins nécessitent de bons verres, afin que leur qualité puisse être pleinement présentée ; et, vous constatez que les verres à vin de haute qualité se distinguent par leur gamme d’attributs. Le volume du verre doit toujours être en proportion raisonnable avec l’intensité et la complexité du vin. Les proportions du verre et son style doivent être équilibrés pour que, une fois rempli, le vin puisse être agréablement tourbillonné. Les verres de haute qualité sont, pour l’essentiel, à paroi particulièrement fine et ont – ce qui est particulièrement important – une lèvre droite et coupée (par opposition à la lèvre arrondie des verres moins chers) de sorte que le vin tombe doucement sur la langue. De plus, le matériau lui-même influence également le plaisir d’un vin : les vins servis dans des verres en cristal de haute qualité ont généralement un bouquet plus clair et plus intense que s’ils sont servis dans des verres plus simples et moins chers.
- un verre à vin blanc universel de plus petite taille
- une version un peu plus grande pour des vins blancs plus corsés, des vins rosés ou des vins rouges plus légers
- un verre tulipe plus grand pour des vins rouges plus corsés
- un verre fin en forme de tulipe pour les vins effervescents
- vous pouvez également compléter cette sélection par un verre ballon pour les vins de Bourgogne
2. Un tire-bouchon
Même les vins les plus exquis ne seront pas aussi agréables si l’ouverture de la bouteille présente un problème. Un tire-bouchon décent est indispensable; pourtant, c’est quelque chose que de nombreux ménages ne possèdent souvent pas. Vous n’avez absolument pas besoin d’un appareil high-tech coûteux : un simple tire-bouchon à levier, connu sous le nom d'”ami des serveurs”, fera très bien l’affaire (ils viennent souvent comme cadeau publicitaire de vignerons ou de cavistes). Même les sommeliers professionnels comptent presque toujours sur cet outil simple. Le plus important est que la vis, qui s’enfonce dans le bouchon, soit enroulée en spirale ouverte, de sorte qu’un bâtonnet de cocktail puisse être inséré sur toute la longueur de son axe. Seul un tire-bouchon avec cette forme particulière pourra s’attaquer à un bouchon solidement logé. Les tire-bouchons domestiques typiques ont généralement une vis qui ressemble plus à un foret,
3. Une Carafe a vins
Une carafe n’est pas seulement un ajout attrayant à votre vaisselle : pour les vins rouges de haute qualité, la décantation – verser soigneusement le vin dans une carafe – est souvent cruciale pour obtenir le meilleur goût. Trois raisons à cela : Premièrement : du fait de l’oxygénation qui se produit lors de la décantation, un vin jeune devient plus rond et mûr, et ses tanins astringents s’assouplissent. Deuxièmement : les vins rouges plus vieillis ont parfois des sédiments, le soi-disant dépôt, dans la bouteille. Celui-ci peut être conservé dans la bouteille en versant soigneusement lors de la décantation. Troisièmement:certains vins peuvent avoir un goût un peu terne voire moisi peu après ouverture ; l’oxygénation peut aider le vin à développer son bouquet et, dans le cas des vins très vieux, permettre l’évaporation d’éléments perturbateurs, comme l’acide acétique. De plus, de nombreux vins blancs de caractère bénéficieront également de l’aération en carafe.
4. Une cave
Ceux qui aiment déguster des vins fins non seulement à court terme, mais aussi sur une plus longue période – peut-être même dans les années à venir – devront réfléchir à un stockage approprié. Lors de la conservation, l’exposition à des températures trop élevées ou variables, des vibrations ou une lumière intense peuvent contribuer à une détérioration rapide de la qualité du vin. Pour cette raison, les bouteilles ne doivent pas être stockées sur un casier à vin de cuisine plus de quelques semaines ou, de préférence, pas du tout. Afin de profiter de vos vins sur une plus longue période, vous aurez besoin d’accéder à un stockage qui offre des conditions de cave fraîches, sombres et sans vibrations. Si vous ne disposez pas d’une cave à proprement parler, vous devrez envisager l’acquisition d’une cave à vin spécialement conçue, et Liebherr propose une large gamme d’appareils à vin offrant des conditions de conservation optimales.
