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Vin filtré ou non-filtré ?

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Vin filtré ou non-filtré ?

vin filtré ou non-filtré ? Découvrez les avantages et inconvénients de chaque méthode

Le vin filtré est clarifié et purifié, ce qui donne une couleur plus brillante et des saveurs plus fines. Le vin non filtré, d’autre part, présente généralement une couleur plus foncée et une texture plus riche, avec des saveurs plus intenses. D’un autre côté, le vin non filtré peut être plus sujet aux contaminants et à la sédimentation. Les avantages du vin non filtré sont qu’il est considéré comme moins traité et plus respectueux de l’environnement. Les inconvénients sont qu’il peut contenir des contaminants et des sédiments indésirables.

Vin filtré contre vin non filtré : Quelle est la différence ?

Le vin filtré subit un processus de filtration qui permet d’éliminer les particules en suspension telles que le tartre, les levures et les autres sédiments. Ce processus est conçu pour améliorer la clarté et la couleur du vin, ainsi que pour stabiliser le produit fini et réduire le risque d’oxydation. À l’opposé, le vin non filtré contient des particules en suspension qui peuvent affecter sa couleur, sa texture et son goût.

Pourquoi le vin est-il filtré ?

La filtration du vin est un processus qui permet de séparer les particules de levure et les microbes du vin. Elle consiste à faire passer le vin par plusieurs filtres pour clarifier le produit et éliminer toute contamination bactérienne avant l’embouteillage.

Quels sont les vins qui sont presque toujours filtrés ?

Tous les vins non raffinés et non filtrés doivent être soutirés.

Vins non filtrés

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Le vin non filtré ne subit pas la filtration. Il est laissé à reposer pour que les levures se déposent par gravité et puisse être soutiré des cuves ou des tonneaux, offrant une clarté similaire à celle du vin filtré.

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Ces petites particules laissées dans les vins non filtrés améliorent-elles le goût ?

Les vins non filtrés ont généralement la même clarté que les vins filtrés, et les particules qui en résultent n’ont pas d’impact significatif sur leur texture.

Quels sont les vins non filtrés les plus courants ?

Les vins rouges de petite production, les vins blancs vieillis en fût de chêne, les vins dont la seconde fermentation (malolactique) est terminée et les vins secs.

Ne pas filtrer un vin est risqué

Les vins non filtrés peuvent être bons, mais la deuxième filtration est cruciale pour leur stabilisation. Comme le vin est une boisson incertaine, l’activité microbienne doit être éliminée afin d’éviter la détérioration. Une méthode classique consiste à filtrer le vin pour éliminer les bactéries. Une autre option est de stabiliser le vin non filtré avec un taux plus élevé de sulfites. Cependant, cela entraînera une perte des arômes primaires de fruits et de la fraîcheur, remplacés par des saveurs noisette et crémeuses. La finesse de filtration des vins joue un rôle important dans sa qualité.

Vin filtré contre vin non filtré : La coexistence est la réponse

Les vins filtrés et non filtrés sont tous deux acceptés comme des méthodes légitimes de fabrication. Un moyen d’affiner sa préférence est de les comparer lors d’une dégustation à l’aveugle. Ainsi, chacun peut évaluer leur caractère ouvert et naturel.

Fait amusant – Le vin non filtré n’a rien de nouveau !

Le vin non filtré le plus connu et encore apprécié après des centaines d’années par le monde entier est le vin Muscat.

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