Tire-lbouchon Vins,Vins Rosé Découvrez l’histoire intrigante de l’origine mystérieuse du vin rosé

Découvrez l’histoire intrigante de l’origine mystérieuse du vin rosé

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Découvrez l'histoire intrigante de l'origine mystérieuse du vin rosé

Une brève histoire du rosé : Les premières années : La Grèce antique et Massalia (Marseille)

Le vin rosé a été inventé par des Grecs et des Romains qui ont mélangé des raisins blancs et rouges pour créer une libation légère, puis a été popularisé par les Phocéens venus de Grèce à Massalia (Marseille). Au Moyen-Âge, le “Claret” violet a été créé à Bordeaux et a gagné en popularité en Angleterre. Au XIXe siècle, les touristes français ont commencé à visiter le sud de la France, ce qui a encouragé la consommation de vin rosé.

Pourquoi le vin rosé ?

Le rosé est un vin de soif et désaltérant, parfait pour accompagner l’apéritif. Sa polyvalence et son acidité en font une excellente base pour des boissons mélangées. De plus, il est généralement moins cher que d’autres vins, ce qui le rend très pratique pour les cocktails.

Que contient le vin rosé ?

Les vins rosés sont produits à l’aide de différents cépages et sont disponibles dans le monde entier. Ils sont obtenus par la méthode du contact avec la peau qui consiste à écraser les raisins à peau noire et à les laisser en contact avec le jus pendant une courte durée, généralement comprise entre deux et vingt heures.

Fabrication du vin rosé

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Le vin rosé se fabrique en mélangeant du vin blanc et du vin rouge, en pressant des raisins noirs ou en mélangeant le moût blanc avec les peaux rouges. Il existe 3 ou 4 principaux types de vins rosés : le saignée, le pressurage direct, le macération pré-fermentaire et l’assemblage.

MACÉRATION PÉLLICULAIRE LIMITÉE

Le procédé le plus répandu pour obtenir un bon rosé est le «saignée», consistant à presser les raisins pour extraire le jus et le laisser macérer avec les peaux.

PRESSURAGE DIRECT

Le pressage direct consiste à extraire le jus des raisins en leur permettant d’être en contact avec les peaux pendant un court laps de temps.

ROSÉ DE SAIGNÉE

La méthode de la saignée s’utilise non seulement pour créer des vins rosés, mais aussi des vins rouges. En effet, cette technique a été développée à l’origine pour concentrer le vin rouge. Elle est considérée comme la meilleure façon de produire des rosés.

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MÉLANGE

Le mélange des vins blancs et rouges en post-fermentation n’est pas autorisé pour les vins AOP en Europe, sauf pour le Champagne.

La spirale descendante du rosé

Le vin rosé est historiquement associé à des marques comme Mateus et Lancers, des vins demi-secs portugais qui sont devenus très populaires dans les années 1940. Bien que ces vins aient connu un succès à court terme, leur qualité s’est rapidement détériorée et leur popularité a décliné. Cependant, une campagne marketing persistante a permis à Mateus de se relancer. Dans les années 1970, Kermit Lynch a contribué à remettre le rosé à la mode en Californie, car il était alors considéré comme “quelque chose fait à partir de raisins pourris qui ne pouvaient pas passer au rouge”. Aujourd’hui, le vin rosé est considéré comme une boisson fraîche et rafraîchissante pour accompagner plats et charcuteries.

La naissance du rosé américain

Le Zinfandel blanc a été créé pour la première fois par George West de El Pinal Winery en 1869. Cependant, ce n’est que dans les années 1970 que Bob Trinchero de Sutter Home Winery l’a produit en grande quantité et lui a donné le nom “Œil de Perdrix”. En 1975, le Zinfandel blanc s’est répandu rapidement grâce à sa saveur légèrement sucrée similaire à celle des vins Mateus et Lancers appréciés par les consommateurs américains. Malgré sa popularité, il a dû attendre les années 1990 pour être servi dans les restaurants et les cafés.

L’avenir du vin rosé

Les femmes sont de plus en plus attirées par le rosé pale. En France, sa production a augmenté de 31 % entre 2002 et 2013, et sa consommation a presque triplé depuis 1990. Aux États-Unis, cette boisson est la deuxième consommée au monde. Certains producteurs visent à créer des vins blush bon marché, mais les caves intelligentes se concentrent sur la production de vin rosé de qualité. Les professionnels et les consommateurs peuvent œuvrer ensemble pour que le marché évolue dans le bon sens.

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