Comment choisir un bon vin rosé ?
Les secrets pour choisir un vin rosé de qualité et épater vos convives !
Pour choisir un bon vin rosé, il est conseillé de vérifier l’origine et le terroir du vin. Il est important d’opter pour des vins produits par des viticulteurs qui ont une réputation d’excellence. Le vin doit être issu de raisins cultivés dans des conditions optimales et doit avoir été correctement élaboré et vieilli. Il est également recommandé de goûter le vin avant de l’acheter et de s’en tenir aux producteurs qui ne recourent pas à des levures artificielles ou à du charbon pour obtenir une couleur saumon parfaite.
La production de vin rosé requiert un savoir-faire artisanal et repose sur trois méthodes principales : l’assemblage, la saignée et le pressage. Comprendre ces procédés permet de choisir un bon vin rosé.
1. Le mélange
Le coupage consiste à mélanger le rouge et le blanc pour produire un vin rosé. Il est principalement employé pour les vins de faible qualité, mais des exceptions existent. Ainsi, le coupage est autorisé et courant pour la production de certains des meilleurs rosés et des plus chers du monde, notamment le Champagne.
2. La saignée
La saignée est une technique ancestrale utilisée en Bourgogne et à Bordeaux pour produire des vins rouges plus concentrés et intenses. Elle consiste à prélever une partie du jus de raisin pendant la macération, qui peut ensuite être mis en fût et fermenté pour créer une saignée rosée. Les rosés obtenus sont caractérisés par des saveurs plus marquées et une couleur plus intense que ceux produits par d’autres méthodes.
3. Le pressurage
Le rosé est produit généralement par contact limité avec la peau des raisins. Après cueillette et pressage, le jus est conservé dans des cuves avec des peaux et des solides du raisin. Ces composants ajoutent tanins et structure au vin obtenu. Après deux à 24 heures, le jus rose clair est égoutté et fermenté. Cependant, certains producteurs optent pour des méthodes douteuses et adoptent des souches de levure artificielle pour obtenir une couleur saumon qui soit attrayante sur les réseaux sociaux. De telles concoctions sont considérées comme des produits de laboratoire plutôt que du vin. Elles peuvent être comparées à des chips Doritos par rapport aux chips faites à la main.
Pour choisir un bon rosé, évitez les grands producteurs de marque, négociants et autres méthodes peu recommandables. Optez plutôt pour des vins de producteur récoltant et si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, il est préférable de s’en tenir à des vins dont les caractéristiques sont naturelles et non artificielles. Dans ce cas, choisissez des rosés faits dans des conditions similaires aux vins rouges ou blancs que vous aimez.
Pour choisir un bon vin rosé, veillez à privilégier les couleurs foncées et à garder cinq conseils de sommelier à l’esprit : le rosé est une version allégée du vin rouge, il se marie bien avec une variété d’aliments, du poisson à la nourriture asiatique, et il existe des bouteilles à des prix variés.
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1. Choisissez une région de confiance.
Pour trouver un bon rosé, commencez par les régions éprouvées : Provence, Tavel, Languedoc, Nord de l’Espagne et Italie. Vous pouvez également vous fier à votre goût pour le vin rouge et choisir le rosé d’une région que vous connaissez et appréciez. Par exemple, si vous aimez le Côte du Rhône, essayez son rosé.
2. Choisissez toujours un millésime récent.
Il est recommandé de boire du rosé le plus frais et le plus jeune possible, et donc de choisir le millésime 2016 pour cette année.
3. Sachez s’il sera doux ou sec.
L’alcool ou le titre alcoométrique volumique (TAV) figure sur l’étiquette et indique si le rosé est sec ou doux. Un TAV supérieur à 11 % signifie que le vin est sec. Les vins des régions de l’Ancien Monde sont généralement plus acidulés et croquants alors que ceux du Nouveau Monde sont plus fruités et sucrés.
4. Regardez la couleur.
Les vins rosés foncés sont généralement plus riches et plus fruités que les vins rosés pâles. Ceux-ci ont souvent des arômes plus prononcés et sont obtenus par le procédé de saignée, tandis que les vins pâles sont modifiés par l’utilisation de levures et de charbon.
5. Choisissez votre raisin préféré.
Les vins rosés sont produits à partir de raisins rouges. Leur saveur est principalement déterminée par le type de raisin utilisé. Ainsi, un vin rosé issu du Pinot Noir aura des arômes de fruits rouges acidulés, tandis qu’un rosé à base de Cabernet aura des arômes de fruits noirs.
Découvrez les principales régions de production de rosé et si vous aimez leurs vins
Les principales régions pour trouver un bon vin rosé sont la Provence, l’Italie, la Californie et l’Australie. Dans chaque région, vous pouvez trouver des bouteilles abordables allant de 6 à 30 euros et des choix plus coûteux pour des saveurs plus spéciales. En fin de compte, votre choix se résume à votre goût personnel et à votre budget.
1. Provence, France
Les vins rosés de la côte sud de la France sont connus pour leur popularité et leur histoire. Ils sont principalement produits avec du grenache, du cinsault, de la syrah et du mourvèdre qui bénéficient d’un climat méditerranéen, offrant des saveurs fruitées, minérales et une couleur saumon pâle. Ces vins sont généralement vendus à des prix plus élevés. Cependant, l’absence de contrôle de qualité peut poser problème et il est conseillé de rechercher des petits producteurs fiables. Évitez les noms de vins dépassés ou les mots trop suggestifs pour éviter les mauvaises surprises.
2. Tavel
Le Tavel est une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) produite dans la vallée du Rhône en France. Les cépages traditionnels sont le Grenache, le Cinsault et la Syrah, qui sont vinifiés par pressurage direct, saignée et contact frais et court de la peau avant le pressurage. Les vins Tavel sont des rosés foncés à reflets orange sanguine, avec des arômes de groseilles, noix fraîches, rose et minéralité. Ils sont caractérisés par un corps frais et bien équilibré avec une bonne acidité.
3. Pays d’Oc
Les vins produits dans la région du Pays d’Oc sont généralement de qualité et sont plus accessibles que leurs homologues de catégorie supérieure. Un grand rosé Pays d’Oc est fabriqué à partir d’un mélange de Grenache, ce qui lui donne des caractéristiques fruitées et épicées. Il se marie parfaitement avec des plats à base de viande grillée ou barbecués.
4. Vallée de la Loire, France
La vallée de la Loire produit une variété de types et de styles de vin, y compris le célèbre Sancerrois, une sous-région connue pour ses vins rosés. Les étés courts et chauds et les hivers longs et frais donnent aux rosés du Sancerrois des caractéristiques uniques : légers, savoureux et plus secs que les vins provençaux.
5. Abruzzes, Italie
Les Abruzzes sont reconnus pour leurs rosés sombres, structurés et brillants. Bien que plus lourds que les vins français traditionnels, ces bouteilles sont robustes et conviennent à des plats consistants comme les côtelettes de porc et même les steaks. La couleur profonde, presque cerise, d’un rosé ne signifie généralement pas qu’il est plus sucré, mais plutôt qu’il a eu plus de temps de contact avec la peau et qu’il est plus tannique.
