Accords mets et vins pour les végétariens et les végétaliens :

Associer le vin aux plats végétariens et végétaliens peut être un peu un défi, car les saveurs et les textures des repas à base de plantes peuvent être très différentes de celles des repas à base de viande. Cependant, avec un peu de connaissances et d’expérimentation, il est possible de trouver de délicieux accords mets et vins qui complètent et subliment les saveurs des plats végétariens et végétaliens. Dans cet article, nous explorerons certains principes clés et des accords spécifiques pour vous aider à associer le vin à vos repas végétariens et végétaliens.

Principes clés de l’accords mets et vins végétariens / végétaliens

Lors de l’association de vin avec des plats végétariens et végétaliens, il est important de considérer les saveurs, les textures et les ingrédients du plat, ainsi que le poids et l’acidité du vin. Voici quelques principes clés à garder à l’esprit:

Associez des vins légers à des plats plus légers, tels que des salades et des légumes.
à des plats mi-corsés, tels que des pâtes et des céréales.
Associez des vins corsés à des plats plus copieux et savoureux, tels que des ragoûts et des currys.
Recherchez les vins à forte acidité pour les associer à des plats riches en acidité ou à beaucoup de sauces à base d’acide.
Envisagez d’associer des vins aux saveurs similaires au plat, comme un vin avec beaucoup de notes à base de plantes à associer à un plat avec beaucoup d’herbes.

Comment jumeler le vin avec de la nourriture

Accords recommandés pour le vin et les aliments végétariens / végétaliens

Voici quelques paires spécifiques à essayer:

Sauvignon Blanc et une salade césar végétalienne: La haute acidité du Sauvignon Blanc complète l’acidité de la vinaigrette au citron et les notes à base de plantes du vin complètent les herbes de la salade.
Pinot Noir et un risotto aux champignons: Les notes terreuses et fruitées du Pinot Noir complètent les saveurs terreuses des champignons, et le corps moyen du vin complète la texture crémeuse du risotto.
Riesling et curry de lentilles épicé: La forte acidité du Riesling coupe la chaleur du curry et les notes fruitées du vin complètent les saveurs des épices.
Rosé et un champignon portobello grillé: Le corps léger et le fruité du rosé complètent la texture charnue et la saveur fumée du champignon.

Conclusion
Associer le vin à des plats végétariens et végétaliens peut être un peu un défi, mais avec un peu de connaissances et d’expérimentation, il est possible de trouver de délicieux accords mets et vins qui complètent et subliment les saveurs de ces repas. En gardant à l’esprit les principes clés de l’appariement et en essayant certains accords spécifiques, vous pouvez mieux profiter de votre vin et de votre nourriture. N’oubliez pas, amusez-vous et soyez ouvert à l’expérimentation de différents appariements, et profitez toujours avec modération.

Liens pour plus d’informations sur ce sujet : https://www.idealwine.net/vegetariens-accords-mets-vins-legumes/